Специалист по организации питания Технолог общественного питания

Имя

Игорь

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Красногорск

Заработная плата

от 45 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

5 лет 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

32 года   (16 января 1993)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2016 — по настоящее время   (8 лет 5 месяцев)

Должность

Специалист по питанию

Компания

ГБОУ Школа № 323 ДОУ

Обязанности

Контроль всех вопросов, связанных с организацией питания в 2-х корпусах ДОУ, контроль за оборудованием пищеблока, условиями хранения продуктов, гигиеной, за качеством питания, соблюдением комбинатом питания условий контракта, участие в бракеражной комиссии, оформление необходимой отчетной документации (журналов, ведомостей и т.п.), локальных актов по питанию (приказов, положений и др.); активное взаимодействие с комбинатом питания, обслуживающим ДОУ; управление системы ПРОХОД и ПИТАНИЯ с 0.

Период работы

июль 2016 — сентябрь 2016   (3 месяца)

Должность

Технолог

Компания

ООО "ТД "Афалина"

Обязанности

Организация работы цеха и выпуска продукции, ведение документации, подбор и распределение персонала по цеху, создание новых рецептур и их проработка, расчет количества требуемого сырья, ингредиентов и инвентаря для выпуска продукции, инвентаризация, прием сырья, оценка качества.

Период работы

октябрь 2015 — апрель 2016   (7 месяцев)

Должность

Начальник икорного производства/технолог

Компания

ООО "Тесей" Рыбное производство

Обязанности

Организация работы цеха и выпуска продукции, ведение документации, подбор и распределение персонала по цеху, создание новых рецептур и их проработка, расчет количества требуемого сырья, ингредиентов и инвентаря для выпуска продукции, инвентаризация, прием сырья, оценка качества.

Период работы

декабрь 2014 — март 2015   (4 месяца)

Должность

Помощник шеф-повара

Компания

ООО "РЕСБИ"

Обязанности

Составление технологических, технико-технологических, калькуляционных карт, актов проработки, другой нормативной документации, связанной с ПОП, норм отходов, составление меню, расчет калорийности блюд.

Приемка продуктов.

Период работы

июнь 2014 — ноябрь 2014   (6 месяцев)

Должность

Технолог

Компания

ЗАО кафе "Камея"

Обязанности

Разработка технологических, калькуляционных карт, расчет потребления сырья, исполнение обязанностей шеф-повара и администратора

Период работы

сентябрь 2010 — сентябрь 2013   (3 года 1 месяц)

Должность

Технический организатор и повар-технолог

Компания

"Пир. Индустрия гостеприимства" Международная выставка гостиничного и ресторанного дела

Обязанности

Участие в проведении мастер-классов ведущих шеф-поваров России и мира, работа в Японском посольстве от выставки.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2015 год

Учебное заведение

РЭУ им. Г.В. Плеханова

Специальность

Технология продуктов общественного питания с отличием

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый), Немецкий (Базовый)

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Составление технологических, технико-технологических, калькуляционных карт, актов проработки, другой нормативной документации, связанной с ПОП, норм отходов, составление меню, расчет калорийности блюд.

Знание СанПинов, системы ХАССП., работа с компьютерными программами 1 С и Microsoft Office. Разработка новой продукции. Работа с персоналом до 40 человек.

Работал на различных международных кулинарных выставках, проведение мероприятий, связанных с кулинарией в Японском посольстве.