Территориальный/региональный управляющий/директор/менеджер ресторана/кафе/столовой

Имя

Ирина

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Красногорск

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

17 лет 3 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

44 года   (24 января 1981)

Опыт работы

Период работы

июнь 2018 — декабрь 2018   (7 месяцев)

Должность

Управляющий баром

Компания

ООО "Открытие"

Обязанности

Полное управление баром. Поиск/подбор поставщиков, заключение договоров, оплата счетов.

Прием/увольнение персонала.Работа с гостями, решение конфликтных ситуаций.

Ведение учета, проработка новых блюд, создание технологических карт, занесение в программу, проведение реализаций и всех статей списания. Приемка товара + внесение накладных в программу (заведение поставщиков), работа в ЕГАИС.

Период работы

ноябрь 2017 — май 2018   (7 месяцев)

Должность

Управляющий

Компания

ООО "ВКУСНО"

Обязанности

Проектная работа.

Организация ведения учета в общепите, формирование обязанностей сотрудников, формирование отчетности, работа с 1С, прием/обучение/увольнение сотрудников, формирование табеля персонала.

Период работы

ноябрь 2014 — декабрь 2016   (2 года 2 месяца)

Должность

Руководитель корпоративной столовой и фабрики-кухни

Компания

ООО ТД "Велком"

Обязанности

Организация бесперебойной работы корпоративной столовой и Фабрики-кухни, прием и адаптация персонала, реорганизация работы объекта (адаптация работы производства под потребности открывающихся ресторанов в центе Москвы) составление меню, заказ продукции, анализ цен поставщиков, заключение договоров по разным направлениям (поставка продукции, оборудования, инвентаря, предоставление клининговых услуг, а также услуг по предоставлению персонала и т.п.), снятие и анализ результатов инвентаризации; оптимизация затрат производства (ФОТ, Food Coast, Paper Coast); предоставление отчетов руководству.

Прием, обучение и адаптация персонала, работа с тех.картами.

Общение с проверяющими органами, ведение кассовой отчетности.

Период работы

июль 2014 — октябрь 2014   (4 месяца)

Должность

Управляющий объектом корпоративного питания в БЦ класса "А"

Компания

ООО "ФрешКафе"

Обязанности

Открытие точек питания (бар, столовая) с "0",

ведение переговоров с представителем собственника и управляющей компанией;

подбор, адаптация и мотивация персонала;

контроль сроков хранения‚ ассортимента и качества реализуемой продукции;

инвентаризация (снятие остатков, анализ результата);

оценка качества обслуживания, личное общение с гостями, работа с отзывами;

разработка маркетинговых мероприятий для увеличения посещаемости точек;

решение всех административных и организационных вопросов, касающихся жизнедеятельности точки питания;

планирование деятельности ресторана, контроль выполнения статей бюджета;

оборудование - приемка после монтажа, контроль технического состояния;

заключение договоров по оказанию услуг (аутсорсинг, вывоз мусора)

Период работы

октябрь 2013 — июль 2014   (10 месяцев)

Должность

Заместитель руководителя ресторана

Компания

ООО "Гиперглобус"

Обязанности

Организация, планирование и координация ресторана полного цикла производства формата free-floor, пиццерии и кафе;

• Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии;

• Работа с поставщиками, заказ продуктов, упаковки, расходных и хозяйственых материалов; приемка продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; оптимизация складских остатков;

• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества продуктов;

• Руководство коллективом 160 человек, составление графика работы персонала;

• Изучение спроса потребителей на продукцию точек питания;

• Предоставление клиентам информации об оказываемых услугах, решение конфликтных ситуаций;

• Взаимодействие с контролирующими органами;

• Предоставление отчетности о деятельности точек питания вышестоящему руководству

Период работы

ноябрь 2011 — октябрь 2013   (2 года)

Должность

Руководитель отдела по организации питания в Горном кластере / Главный эксперт

Компания

АНО "Оргкомитет Сочи 2014"

Обязанности

• Разработка и имплементация концепции питания на объектах;

• Участие в разработке операционных планов для объектов (в части организации общественного питания) по всем объектам вверенной территории;

• Рассмотрение и корректировка планов объектов, в части площадей, необходимых для осуществления деятельности по организации питания;

• Контроль подготовки объектов вверенной территории к развертыванию функции по организации питания;

• Взаимодействие с лидерами клиентских групп при заключении соглашений об уровнях сервиса для клиентских групп;

• Выработка требований для потенциальных подрядчиков по организации питания к площадкам по размещению точек общественного питания на объектах вверенной территории;

• Взаимодействие с потенциальными подрядчиками по организации питания на объектах вверенной территории;

• Участие в разработке и имплементация концепции пищевой безопасности на объектах питания Олимпийской инфраструктуры управляемого кластера.

Период работы

апрель 2005 — ноябрь 2011   (6 лет 8 месяцев)

Должность

Управляющий/руководитель проекта

Компания

Prime Star

Обязанности

Открытие новых ресторанов с "0" (разработка плана ресторана, расположение помещений + оборудование + коммуникации, контроль отделочных работ, согласование графика поставок продукции и оборудования, контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, организация "поточности" процесса производства). Согласование разрешительной документации. Разработка, внедрение, и контроль системы ежемесячной отчетности по финансово-хозяйственной деятельности ресторана. Расширение предлагаемых условий обслуживания по доставке обедов в офис (с обслуживанием, выездное кафе). Контроль работы пяти ресторанов, (уличные рестораны + бизнес центры). Новые блюда (европейской и японской кухни) от проработки вкуса до ввода в меню во всех ресторанах (расчет себестоимости, согласование рекламных материалов, создание учебных материалов, обучение персонала). Мониторинг продаж + планирование мероприятий по повышению объемов продаж. Заключение договоров со сторонними организациями.

Развитие в компании направления Доставка и Выездное обслуживание с "0". Организация выездных точек обслуживания, полная подготовка проектов кафе, контроль работы и полная финансовая отчетность. Подбор, обучение и мотивация персонала. Подготовка меню, просчет морженальности вводимых блюд меню. Открытие новых ресторанов (последний ресторан открыт 30-го августа 2010 года).

Период работы

май 2000 — август 2004   (4 года 4 месяца)

Должность

Второй ассистент директора

Компания

ЗАО "Москва-Макдоналдс"

Обязанности

Координирование и руководство работниками на смене (штат ресторана около 125 человек), обучение и аттестация персонала, общение и решение проблем и различных конфликтных ситуаций с посетителями, контроль работы в торговом зале, организация и проведение дегустаций, контроль наличия сырой и готовой продукции, приемка товаров на склад, составление расписания работников при помощи компьютерной программы)

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2003 год

Учебное заведение

Московская Сельскохозяйственная Академия имени К.А. Тимирязева

Специальность

Агроэкологическая и экономическая оценка земель

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готова к командировкам

Курсы и тренинги

Наличие диплома BASIC & AVANCED SHIFT MANAGEMENT

(Основного и углубленного курсов управления сменой) от 20.02.04 компании "Макдоналдс"

Навыки и умения

Лидер,

Инициативность,

Целеустремленность,

Последовательность,

Стрессоустойчивость,

Умение работать в команде,

Работа в режиме многозадачности,

Нацеленность на результат.